橄欖油炒菜要注意哪些呢?
　　1、不要高溫翻炒
　　橄欖油中含有的某些微量物質屬于多分類,如果采用高溫翻炒,就會破壞其營養(yǎng)成分,另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會冒煙,容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪,這種脂肪已經被證實為一種高致癌物質。所以在使用橄欖油時最好是采用涼拌的方式,或者是做一些亂燉之類的菜也可以。
　　2、不宜多吃
　　雖然橄欖油有很多的保健功效,但是與其它食用油一樣,橄欖油也是高熱量的,所以吃多了也會對身體造成不利的影響,還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。
　　3、橄欖油并不是越貴越好
　　現(xiàn)在許多人都有一種這樣的思想:花的錢越多,東西越貴,那么其商品的質量也就越好。這種想法是錯誤的,雖然有些東西的質量與價錢成正比,但不是所有的東西都是這樣的。就比如說購買炒菜的橄欖油。橄欖油一般分為特級初榨、初榨和普通初榨三級,從這級別的名字來看,價錢也是由高往低的。是的,因為特級初榨橄欖油香味濃,味道好,所以價格也比較貴。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來炒菜是屬于浪費的行為。