橄欖油主要是從橄欖中提煉出來的一種油，與普通的油有著很大的不同，因為橄欖油不僅有較高的食用價值，在美容護膚方面橄欖油也能夠發(fā)揮出明顯的效果。對于皮膚過于干燥的人來說，就可以涂抹橄欖油來緩解皮膚干燥的現(xiàn)象。
　　而普通食用油的作用一般就是用來炒各種菜肴。
　　今天就讓我們一起來了解一下橄欖油和普通油之間具體的區(qū)別。
　　一、屬性不同
　　橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
　　二、營養(yǎng)成分含量不同
　　橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。
　　橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，保留了天然的營養(yǎng)成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。
　　菜籽油、豆油、玉米油、花生油等Ω-6偏多。
　　三、加工方法不同
　　橄欖油物理方式冷榨，營養(yǎng)成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生些許有害成分。
　　四、食用方式不同
　　橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。
　　五、適用范圍不同
　　橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。
　　六、適用人群不同
　　橄欖油的適用人群。
　　1.嬰幼兒、孕婦及哺乳期的母親--美國兒科研究院的研究，哺乳嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。特級初榨橄欖油中營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補品。由于橄欖油的純天然適于這類人群的護膚使用。
　　2.愛美的女性--特級初榨橄欖油中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、A、C、B1、B2和鈣、鎂等及酚類抗氧化物質(zhì)能消除面部皺紋，防止肌膚衰老、護膚護發(fā)和防治手足皸裂等，是可以吃的美容護膚品，當(dāng)然外用更是沒問題啦！
　　5.胃炎、胃潰瘍患者--橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能增強人體對礦物質(zhì)的吸收，是一種腸胃最能承受的使用油，人體消化吸收率極高，對胃炎、胃潰瘍等有輔助療效。它能使油脂降解以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。每天早晨空腹喝兩小匙特級初榨橄欖油能消除慢性便秘。
　　6.亞健康人群—地中海沿岸國家的人群因食用橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。此外，特級初榨橄欖油還能使人情緒穩(wěn)定、心態(tài)平和、頭腦清醒和精力集中，非常適合上班精神壓力大的白領(lǐng)人群食用哦。以上就是橄欖油和一般食用油的區(qū)別，橄欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。否則，不但發(fā)揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。
　　菜籽油、豆油、玉米油、花生油基本適用于所有人群，它們的優(yōu)點是價格低廉，受到大部分人的歡迎。